#1 La tarte au citron meringuée

Ma pâtisserie du moment, c'est elle, la tarte au citron meringuée!

Un savoureux mélange entre l'acidulé du citron et la douceur de la meringue, j'adooore !!

Je vous poste alors la recette que j'ai déniché sur l'appli Journal des femmes:

Pour la pâte sablée:

250g de farine

125g de beurre

70g de sucre

2 jaunes d'oeufs

5cl d'eau

1 pincée de sel

Pour la crème au citron:

2 citrons non traités voire bio c'est encore mieux

180 g de sucre

2 oeufs + 2 jaunes

20cl de crème fraîche

1 pincée de sel

Pour la meringue:

4 blancs d'oeufs

150g de sucre glace

1. Préparer la pâte:

préchauffez votre four à 180 degrés ou thermostat 6. Blanchissez les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réservez les blancs). Mélangez aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Versez au milieu de ce sable le mélange liquide. Formez une boule avec les paumes et fraisez une ou deux fois. Étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettez du papier sulfurisé et recouvrez avec des haricots secs. Laissez cuire 10 minutes (le fond de la tarte doit être presque cuit mais ne doit pas ou peu cuire)

2. Réaliser la crème:

Dans un saladier, mélangez 2 oeufs entiers et 2 jaunes (mettez les blancs de coté) la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajoutez le jus de deux citrons ainsi que leurs zestes finement râpés. Sortez la pâte du four, enlevez les haricots et mettez le mélange. Enfournez 30 min.

3. Pendant ce temps, préparez la meringue: utilisez les 4 blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez doucement le sucre glace en continuant à battre (pensez à tamiser le sucre glace sinon la meringue ne sera pas bien lisse). La meringue est prête lorsqu'elle fait des petites pointes au retrait des fouets du batteur.

4. Lorsque la tarte est cuite, laissez la refroidir, puis répartissez la meringue sur la crème au citron puis faites colorer la meringue soit 10 minutes au four ou bien au chalumeau. Si vous aimez la meringue croquante laissez la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes.

* Astuces: si vous n'avez pas d'haricots blancs, prenez un plat légerement plus petit que votre plat à tarte et déposez le sur la pâte après avoir mis du papier sulfurisé.